Arròs Negre amb sípia

Cadascuna de les meves amigues te -com tothom- coses bones i molt bones (...be, sempre hi ha alguna excepció), però la Mª Rosa és amb diferència la que te més bon gust i elegància natural.... i es que tot li llueix !   M'encanta el seu somriure, la seva noblesa i sobretot, la seva simpatia i do de gents. És guapa, glamourosa, una amfitriona perfecte i acollidora... i sempre et fa sentir be !

Com a bona castellana, el plat estrella de la Rossi (nascuda a Campaspero, un poble de Valladolid) és el típic "lechazo" (xai de llet) que dono fe de que li queda tremendament melós i cruixent. Torradet per fora i tendre per dintre. Una autèntica delicia ! I tot i que aquí a Catalunya tenim molt bones matèries primes, com el que porta del seu poble i fa ella al forn, no hi ha res comparable, així és que millor que el segueixi cuinant ella...

A canvi, em va prometre enviar-me la seva recepta d'arròs negre, que ella ha adaptat de la que feia la seva mare dels "calamares en su tinta".  Aquí la tenim:

Ingredients:        

1 sípia de 600 gr. amb la melsa i la tinta        
1 all
1 pebrot verd
1 ceba
4 tomàquets
Oli d'oliva 
Sal       
Safrà (una mica)
Aigua mineral 
Arròs bomba

Preparació:

Fem un sofregit amb el pebrot, la ceba i els tomàquets, tot tallat ben petit (l'all no).

En una paella, posem oli i afegim en fred la sípia tallada a daus. Quan sigui daurada, posem la melsa i 1/2 litre d'aigua aprox. i el sofregit. 

Posem la bossa de tinta en un vas amb aigua calenta i colem la pell de la bossa.

En una paellera, posem un raig d'oli i saltem una mica l'arròs. Incorporem la resta d'ingredients que hem cuinat, la tinta i el safrà. Ho rectifiquem de sal i ho deixem coure 20 minuts.

Ho acompanyem amb un allioli.