Sóc molt afortunada perque tinc molts amics. Amics d'aqui, d'allà i de més enllà....fins i tot dels extrems del món: de l'orient, de l'occident, del Nord i del Sud. Amics peninsulars, però també insulars, com és el cas del amic Pedro, que com la Marisol (de la que molt aviat també penjaré una de les seves receptes) i la Magali, són nascuts a les boniques i meravelloses Illes Canàries.
Jo sols conec l'illa de Tenerife, però se que totes les illes són molt diferents i amb personalitat pròpia, així que haurem d'anar a passar unes altres vacances, per poder gaudir del privilegiat clima, de la seva gent i sobretot, de la seva cuina. També dels mundialment famosos plàtans i les típiques salses, anomenades "mojos". Pedro m'envia les receptes de la seva mare dels "mojos verd i picón".
El "mojo verd" l'utilitzen principalment per acompanyar peix, però és tan deliciós que us asseguro què va be amb qualsevol cosa. El "mojo picón" amb les delicioses "papas arrugas" cultivades en terra volcànica, però com aquí són difícils de trobar, amb unes patates cuites amb pell -tot i que mai serà el mateix- també ens podem apanyar:
El "mojo verd" l'utilitzen principalment per acompanyar peix, però és tan deliciós que us asseguro què va be amb qualsevol cosa. El "mojo picón" amb les delicioses "papas arrugas" cultivades en terra volcànica, però com aquí són difícils de trobar, amb unes patates cuites amb pell -tot i que mai serà el mateix- també ens podem apanyar:
Ingredients "Mojo Verde":
- 1 Pebre verd o un bitxo
- 1 Manat de julivert
- 2 cabesses d'alls
- 1 culleradeta de cafe de comí molgut
- 1/2 Pebrot verd
- 2 gots d'oli d'oliva
- 1 cullerada de vinagre
- Sal grossa al gust
Es neteja el pebre i es treuen les pepites.
En un morter, es molent els alls, el julivert, el pebre (o bitxo), el pebrot i s'afegeix el comí, l'oli, el vinagre i la sal. Boníssim !!!
Ingredients "Mojo Picón"
En un morter, es molent els alls, el julivert, el pebre (o bitxo), el pebrot i s'afegeix el comí, l'oli, el vinagre i la sal. Boníssim !!!
Ingredients "Mojo Picón"
- 3 Tomates mitjanes
- 2 cabesses d'alls
- 1 culleradeta de les de café de comí molgut
- 2 vasos d'oli d'oliva
- 4 cullerades de vinagre
- Una mica de sal gruixuda (al gust)
- 1 Cullerada de pebre vermell dols
- Bitxo
S'escalden les tomates 15 minuts i es passen per el batedor. Es molen els alls i es barregen amb els comís i les tomates. Afegim l'oli, el vinagre i per acabar, la sal i el pebre vermell. S'afegeix el bitxo, en més o menys quantitat, donant-li el punt picant que agradi.
Diu el Pedro què a les Canàries posen el pebre anomenat ...de la "p" madre i que ja ens podem imaginar el perquè d'aquest nom. Cada cuiner li dona a aquestes salses el seu punt personal, però en Pedro diu que les de la seva mare són les millors....I jo puc donar fe de que així és. Les dues són molt i molt bones i es que, que voleu què us digui... m'agrada el picant!!!
