Brownie

Dimarts i dijous faig classes d'anglès al migdia. Aprendre anglès....el què es diu aprendre...la veritat, no massa, i no serà pels esforços que fa la nostre "teacher" Victoria, (guapa, atlètica, canyera, 27 anys, from London) què ho fa d'allò més be.

Malauradament, el grupet s'ha reduït últimament,  i ara mateix som set (més o menys fixos què algún dia fem "campana"), per ordre alfabètic:  l'Eva, l'Ismael, la Maite, la Roser, el Sergi, la Sònia i jo. Obvia dir que sóc el "fòssil" de la classe i que tots son molt més guap@s i joves que jo, però ens ho passem molt be, riem i les classes són molt divertides. Tot i el sacrifici que suposa invertir el temps de l'hora de dinar, la majoria i anem amb ganes.

Tot això per explicar-vos que ahir va ser l'aniversari de la Roser i per celebrar-ho, l'he obsequiat amb aquest brownie, que ens hem menjat amb els companys avui a classe. 

Preneu bona nota, perquè, a més de fàcil, és no deliciós, no,.... lo següent!!!

Ingredients per 8-10 racions:

- 250 gr. mantega

- 140 gr xocolata 55% de cacao

- 4 ous

- 225 gr de sucre

- 110 gr de farina

-100 gr de nous

- Paper de forn

Preparació:

Posem la mantega i la xocolata a fondre al microones a baixa potència. Posem a escalfar el forn a 180C graus. En un bol apart, batem els ous i afegim el sucre poc a poc, i sense deixar de batre, afegim la mantega amb la xocolata, la farina i ho anem remenant be, fins integrar-la tota a la massa. Finalment, afegim les nous  picades i aboquem tot a un motllo folrat amb paper de forn (si teniu motllo de brownie millor, i si no penseu que ha de tenir màxim  uns dos cm d'alçada). Ho deixem coure a 180C durant 20 minuts. Ha de quedar dur i lluent per fora, però una mica tou  per dins (si el punxem amb un escuradents, ha de sortir brut).

Espectacular !!!!! Ja ho veureu ;P

Crema de Espinacs

La meva filla Andrea m'ha dit que tinc una seguidora, l'Eva, companya seva de feina,  a qui li agraden molt les sopes i cremes, així que Eva,  la recepta d'avui va per a tu :-)

En aquest cas, la crema l'he fet amb espinacs, però li va be qualsevol tipus de verdura verda, podeu variar i fer-la amb carbassó, mongetes verdes, bròcol.li o el que més us agradi.

De tota manera, com ara amb el fred ve de gust menjar calentet, ja aniré pujant alguna recepta més de cremes. Són molt fàcils de fer i agraden a tothom, petits i grans.

Ingredients per a 4 persones:

- 400 gr d'espinacs frescos
- 1 ceba gran
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- 250 ml de caldo vegetal o de pollastre suau
- 500 ml de beixamel*
- Sal i pebre
- Nou moscada, formatge ratllat i/o daus de cansalada (opcionals)

Preparació:
Posem 2 cullerades d'oli en un pot fondo o cassola petita i ofeguem la ceba trinxada fins que la veiem transparent, afegim els espinacs  i els tapem amb una tapadora, per a que es coguin amb el seu propi vapor (remenem una mica per a que no s'enganxin a la cassola).

Quan veiem que les fulles ja són toves *(arribats a aquest punt, podem afegir mig litre de beixamel en brick o continuar amb la recepta), a foc baix, afegim 1 cullerada de mantega i 3-4 cullerades de farina, salpebrem i ho remenem tot, afegint alhora 2 vasos de llet. Ho deixem coure, anant remenant, fins que veiem que la beixamel espesseix i està cuita. Si agrada, podem afegir un polsim de nou moscada i formatge ratllat.

Ho triturem tot amb amb el braç batedor o el  processador de cuina i afegim el caldo fins deixar la crema al nostre gust.

Si teniu convidats, podeu fregir uns daus petits de cansalada ben torrats i escorreguts de greix, i afegir-los per sobre com a guarnició, o be fer una galeta de formatge (es posen uns grapadets de formatge ratllat sobre un paper vegetal i s'enfornen amb aire fins que quedin torrats)

Molt bona i gustosa.

Confit d'ànec amb guarnició de poma i prunes

Sempre es bo tenir al rebost o al congelador alguna vianda que ens resolgui un àpat, si per sorpresa se'ns presenten amics o convidats inesperats.  Si no tenim ganes de posar la sempre socorreguda pasta italiana, ni tenim temps d'anar a fer la compra, us recomano que tingueu sempre a ma, unes  llaunes de "confit" d'ànec cuit, molt típic de la cuina de la zona de "Les Landes" a França. Es un plat molt lluit i com l'ànec ja està cuit, amb molt poc temps tindrem resolt el problema. Amb uns bons acompanyaments, tindrem un suculent, exquisit i deliciós plat.

Ingredients per 4 persones:

1 llauna gran de Confit d'ànec ( 4 o 5 cuixes)

2 pomes de textura forta (tipus Reineta o Golden)

2 plàtans

250 gr de prunes sultanes confitades sense os

1 vas de vi de Garnatxa de l'Ampurdà o 

de vi de Oporto dolç

3 patates grosses

1 cullerada de sucre

1 vas de llet

Mantega

1 polsim de nou moscada

Sal

Formatge ratllat (opcional)

Preparació:

Mentre preparem les guarnicions, pre-escalfem el forn a 250 graus. 

Començarem per pelar els plàtans, les pomes i les patates. En un recipient posarem les patates a bullir cobertes d'aigua i una mica de sal. Mentre aquestes es couen, posarem al foc un altre recipient on posarem les prunes i el vi, i deixarem que bullin a foc lent fins que veiem que el vi s'espessa i les prunes s'estoven, arribat aquest punt, ja les tindrem llestes. 

En una paella, fonem una mica de mantega i posem a fregir els plàtans oberts per la meitat. Amb molta cura, els hi donem la volta fins que siguin ben daurats. Els reservem. A la mateixa paella, posem una mica mes de mantega i les pomes tallades a quarts, que haurem ensucrat previament, deixant-les coure fins que quedin cuites i daurades.

Quan les patates siguin cuites i toves, les escorreguem d'aigua, afegim una cullerada de mantega, la llet, un polsim de nou moscada i fem un puré espès, rectificant la sal si cal. Si ens agrada, podem afegir també una mica de formatge ratllat.

Quan el forn hagi arribat a la temperatura, posem les cuixes d'ànec a la safata del forn (per sota i gratinador) procurant que la pell quedi a la part de dalt. Les deixem 10 minuts, deixant que la pell quedi torrada i cruixent. 

Finalment muntem el plat posant una cuixa i una mica de totes les guarnicions.

Pa de Pesic de llimona i menta

Aquest últim cap d'any, el vàrem anar a passar amb vuit amics a una casa a Capmany (Alt Empordà - Girona) al vell mig dels boscos cremats aquest estiu passat al enorme incendi de La Jonquera. Fa molta pena de veure, però el foc, degut al fort ven que bufava,  va passar molt ràpid i no va calcinar del tot els arbres més vells, què amb les pluges d'octubre i novembre, han començat a brotar de nou. Hem de ser optimistes i esperar que ben aviat, podem gaudir un altre cop del bosc mediterrani.

Tot i que el cert és que sempre ens ho passem molt be, van ser uns dies genials ! Ens vàrem repartir una mica les feines i a mi em va tocar ocupar-me del esmorzars.

Per passar els quatre dies que vàrem estar, vaig fer un Pa de Pesic de llimona i uns Muffins amb panses. Us explico aquí la recepta del pastis:

Ingredients per 12 persones:

280 gr de farina

280 gr de mantega

200 gr de sucre

4 ous

2 llimones

1 culleradeta de extracte de vainilla

50 gr de ametlles moltes

100 gr de sucre glas

1 sobre de llevat

Sal

1 motllo per pastissos

Si us agrada, podeu afegir 3 branquetes de menta fresca (aquest cop, jo no n'hi he posat)

Preparació:

Ratllem la pell de les llimones i exprimim el suc. Si agrada la menta, picar-la molt fina amb un ganivet i barrejar-la al suc. Posem a fondre la mantega al microones i escalfem el forn a 180 graus.

En un bol, fem batre els ous amb el sucre, seguidament afegim la farina passant-la per un tamís, amb el llevat, les ametlles, la vainilla, un polsim de sal, 230 gr de mantega, la pell de llimona ratllada i la meitat del suc, i ho batem tot fins obtenir una crema fina.

Engreixem el motllo, dipositem dins la preparació i enfornem fins que veiem que comença a daurar-se, el punxem amb un escuradents i si surt net, estarà a punt. 

Mentrestant, barregem el sucre glas, amb el suc i la mantega restants i l'untem al pastis calent. 

Us agradarà !

Aquesta recepta està adaptada del receptari del meu robot de cuina ChefPlus, on també es pot preparar i queda perfecte.