Confit d'ànec amb guarnició de poma i prunes

Sempre es bo tenir al rebost o al congelador alguna vianda que ens resolgui un àpat, si per sorpresa se'ns presenten amics o convidats inesperats.  Si no tenim ganes de posar la sempre socorreguda pasta italiana, ni tenim temps d'anar a fer la compra, us recomano que tingueu sempre a ma, unes  llaunes de "confit" d'ànec cuit, molt típic de la cuina de la zona de "Les Landes" a França. Es un plat molt lluit i com l'ànec ja està cuit, amb molt poc temps tindrem resolt el problema. Amb uns bons acompanyaments, tindrem un suculent, exquisit i deliciós plat.

Ingredients per 4 persones:

1 llauna gran de Confit d'ànec ( 4 o 5 cuixes)

2 pomes de textura forta (tipus Reineta o Golden)

2 plàtans

250 gr de prunes sultanes confitades sense os

1 vas de vi de Garnatxa de l'Ampurdà o 

de vi de Oporto dolç

3 patates grosses

1 cullerada de sucre

1 vas de llet

Mantega

1 polsim de nou moscada

Sal

Formatge ratllat (opcional)

Preparació:

Mentre preparem les guarnicions, pre-escalfem el forn a 250 graus. 

Començarem per pelar els plàtans, les pomes i les patates. En un recipient posarem les patates a bullir cobertes d'aigua i una mica de sal. Mentre aquestes es couen, posarem al foc un altre recipient on posarem les prunes i el vi, i deixarem que bullin a foc lent fins que veiem que el vi s'espessa i les prunes s'estoven, arribat aquest punt, ja les tindrem llestes. 

En una paella, fonem una mica de mantega i posem a fregir els plàtans oberts per la meitat. Amb molta cura, els hi donem la volta fins que siguin ben daurats. Els reservem. A la mateixa paella, posem una mica mes de mantega i les pomes tallades a quarts, que haurem ensucrat previament, deixant-les coure fins que quedin cuites i daurades.

Quan les patates siguin cuites i toves, les escorreguem d'aigua, afegim una cullerada de mantega, la llet, un polsim de nou moscada i fem un puré espès, rectificant la sal si cal. Si ens agrada, podem afegir també una mica de formatge ratllat.

Quan el forn hagi arribat a la temperatura, posem les cuixes d'ànec a la safata del forn (per sota i gratinador) procurant que la pell quedi a la part de dalt. Les deixem 10 minuts, deixant que la pell quedi torrada i cruixent. 

Finalment muntem el plat posant una cuixa i una mica de totes les guarnicions.